Biffarna blev väldigt saftiga och såsen blev väldigt god. Om man använder laktosfritt smör blir biffarna gluten- och laktosfria. Såsen kan redas av med annat än vetemjöl och man kan använda laktosfritt smör och grädde så då blir även den gluten- och laktosfri.
Biffar med morot och äpple serverade med äpplesås
4 port
Biffar
400 gr blandfärs
1 ägg
½ rött äpple (ät inte upp den andra halvan, den ska vara till såsen!)
50 gr morot
½ stor eller en hel liten gul lök
1,5 msk potatismjöl
1 tsk salt
några varv på pepparkvarnen
smör till stekningen
Riv äpple, morot och lök fint på ett rivjärn. Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet och forma 8 biffar. Stek biffarna i smör i två omgångar. Ta tillvara på stekskyn från första omgången till såsen.
Sås
½ rött äpple (om du ändå åt upp den första halvan efter biffarna får du nu ta ett nytt äpple…)
1 msk smör plus silad steksky från biffarna
1,5 msk vetemjöl
2 dl vatten
1,5 dl vispgrädde
½ köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond eller liknande
kinesisk soja
nymald svartpeppar
salt
Skär äpplet i små tärningar och fräs bitarna mjuka i smöret och stekskyn från biffarna. Pudra över mjölet och blanda om. Tillsätt vatten, grädde, buljongtärning och en liten skvätt soja. Låt såsen koka upp under omrörning och låt den sedan sjuda i några minuter. Smaka av med peppar och ev. mer salt.
Servera biffarna och såsen med kokt potatis.
Ann
